Couscous Salat mit Erdbeeren & Avocado
Dieser Salat ist in Moment mein absolutes Lieblingsessen 😉
Was ihr dafür braucht:
- 80g Couscous
- 150ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
- Camelina Öl von der Firma Fandler ( gibt es beim Sonnentor Store in Graz oder in den dm Filialen)
- Frühlingszwiebel
- Erdbeeren
- Avocado
- Rucola Salat
Die Gemüsebrühe aufkochen und den Couscous hinzufügen. Nach dem quellen fügt ihr ca. zwei Esslöffel vom Camelina Öl hinzu und schmeckt ihn mit Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft ab. Den klein geschnittenen Frühlingszwiebel unterheben. Ich habe ihn über Nacht in den Kühlschrank gestellt und vorbereitet für den nächsten Tag. Das durchziehen über Nacht mit den Frühlingszwiebel hat mir extra einen leckeren Geschmack im Munde gezaubert 😉 Anschließend schneidet ihr Erdbeeren und Avocado in kleine bissgerechte Stücke und zaubert den Rucola noch oben drauf! Mit wenig Zitronensaft und Camelina Öl beträufeln und genießen. 😉
